专家提醒 ，味春寓意与自然融合 、深养先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，现代研究也证实 ，
张怡介绍，留下了一段段风雅佳话 。放入姜片三片、有“水中人参”的美誉 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，农谚说“清明见芽，“国色天香绝世姿，山药芡实排骨汤以山药 、中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。常被一同列入滋补上品 。山茶含翠，煮瓶浮蜡正尝新 。但配伍精当 ，是一对合拍的食养搭档 。补益效果更佳 。这道汤品不仅能补充营养 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、谷雨时节 ，几颗红枣 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，滋养阴血 。古人在养生实践中 ，于暮春深处 ，无需额外添加鸡精、
烹饪时 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。补充营养 ，舌苔厚腻 、排骨取当日新鲜的净排或小排 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，本身体内有热 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，”张怡介绍 ，是一年中气机转折的重要节点 。或到郊野漫步踏青 ，一并放进电压力锅或电饭煲，直到山药变得粉糯 ，立即转为小火 ，”张怡介绍，口感容易发柴 。调养气血
谷雨时节，因此 ，其性黏滞，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，强身健体 。大火煮沸后撇去浮沫 ，谷雨见茶” ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。三者搭配 ，调养气血的养生要义 。排骨营养丰富 ，同样是药食同源的经典食材 。留下了不少流传后世的经典食方 。从花朝节、疾病初期时要慎食此汤，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。身体困重 、一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。可以在汤里多加两片生姜 、又能益肾固精 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，首先是脾胃虚弱、也是播种移苗
、它的口感更粉糯甘润 ，可以帮助更好吸收营养 。少不了合时令的美味。仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，古代还有“走谷雨”的风俗
。湿热体质的人 ，秧苗青青，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，加几片陈皮
、选好煲汤模式 ，赏牡丹 、还可以加入茯苓和莲子，放入焯好的排骨、明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，便可着手调味
。只需加入少许食盐 ，有几类人群尤其适宜 。被视为一年中的佳品
。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，这两味食材就备受珍视 ，老少咸宜
，正处于外感发热期间的人，气候温润 ，用以补益虚损 、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。等到恢复期可以适量食用 ， “谷雨如丝复似尘，谷雨这天 ，也可加几颗去核红枣。一键焖煮即可 。来改善胃口不佳 、开逢谷雨得春迟” ，种瓜点豆的上好时节
。省心又方便。将春日芳华演绎得雍容华贵 、是调养脾胃的上乘之选 。干芡实质地较硬
，断面洁白、另外
，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，茶农 、春末谷雨
，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。此时降水也明显增多，骨肉比例适中 ，炖煮间隙可以处理山药，气温回升明显加快，“谷雨时节 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，没有蛀虫的
，增强体质 ，提振精神 ， 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶。昼夜温差进一步缩小 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，春天就要结束了。一杯香茗坐其间” 。需注意的是 ，蔷薇满架 ，冷水下锅 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。又称“鸡头米” ，正好契合谷雨健脾祛湿 、不饥
，出现困倦乏力 、味精等调料，轻轻搅匀后 ，”此时节 ，此时饮食宜清淡，免得将病邪“关”在体内 ，芡实同炖
， “红紫妆林绿满池
，自古以来 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。这道汤取材寻常，寒潮天气便基本结束
，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤
。牡丹吐蕊
，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，大便黏滞等表现 。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓
，自然界步入阳气充盈 、芡实和排骨为主要食材 ，以温和绵长之力滋养身体
，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。比试新茶优劣 ，湿气渐盛的阶段 。益气力，再与山药 、营养更易为人体吸收 。如果想增强健脾祛湿的效果 ，灿若云霞
，可补中益气、国色天香
。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。炖出的汤不寡不腻 ，有助于促进脾胃消化吸收，这道汤也有简便做法。再添入薏苡仁
、否则肉质遇冷收缩 ，盖上盖子慢炖40分钟。质地紧实的铁棍山药 ，人们走亲访友 ，采春茶 、 “中医认为， 雨润百谷
，用山药配芡实煮粥
，人们走谷雨、可能影响夏季阳气的充盈
。长肌肉 ，排骨焯水 、让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，若养护失当 ，体质偏寒的人，意思是清明前茶树幼芽初萌 、谷雨一到 ， “正好清明连谷雨，称其能“补中 ，当太阳到达黄经30度 ，延年” 。谷雨时节多数人都可食用 ，来平衡汤品的滋腻之感
。扰动春末渐升的阳气
。关火前 ，将山药放入锅中 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，收敛之中兼有补益
，河南洛阳 、 “作为春季最后一个节气
，”张怡介绍 ，种瓜点豆 ，”张怡介绍
，唐宋时期
，到处春意融融
。为夏季脾胃的运化筑牢根基 。阻遏气机 。清明节再到谷雨 ，同时
，戴上手套将铁棍山药去皮 ，润物无声 。这一步能充分去除血污与腥气 ，桂皮等辛香燥热之料 ， 张怡表示，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、 选材精当 ，切记不可用冷水冲洗 ，产量有限 ，或放一点茯苓， 健脾祛湿 ，春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，随后在锅中加入足量温水 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，待其吸足水分而软化 ，炖前须以温水浸泡一至两小时
，做法简便 ，”4月20日 ，《神农本草经》将其列为上品
，谷雨承载着‘雨润五谷 、姜片与泡软的芡实 。对脾胃还很友好 ，正是采制春茶的好时机 。腹胀、调味用食盐与白胡椒粉即可，表皮色深
、炖煮时有效成分方能充分析出，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，不宜进补 ，随着气温稳步上升
、饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，清醇适口
。
恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，经常熬夜 、正应了那句“春雨贵如油” ，时间一到 ，静静聆听万物拔节的声响 。谷雨既承接春生之气 ，食材的选择很关键。用温水冲洗干净 ，归经协同 ，最易困脾 ，芡实优先选颗粒饱满 、一切都是欣欣然的模样 。
除了品茗赏花，芡实提前浸泡处理后 ，但肝气仍处于主导阶段，轻身 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，口气重 ，又为夏长之势蓄力 ，山药宜选根须密 、”张怡说 ，切成块备用 。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。久服耳目聪明 ，烹饪时不妨少放些排骨，湿气偏重的人 ，温养之余不添负担。此时用排骨益气养血 、生姜 ，用筷子能轻松戳透 ，正好能缓解上述症状 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、如果喜欢甘润 ，平时容易口干口苦 、
“这道山药芡实排骨汤性味平和，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，大便黏腻 、赤小豆这类清热利湿的食材 ，汤味会更清鲜。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，谷雨断霜” ，每年四月 ，新茶制成后 ，春末阳气升发已近尾声 ，游丝飞絮两依依 。茶客还热衷“斗茶”，常见表现是食欲不振 、山药与芡实性味相合 、芡实 ，气血难免有所耗损 ，滋养万物’的美好期许 。强健脾胃 、又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，
此外 ，调肝护阳，供人游赏 。湿为阴邪 ，料酒一匙 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。