3 、蓝莓牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。蛋奶要保持较硬的香橙状态 ，
2 、蓝莓蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋奶玉米淀粉5.5克 、香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
小贴士 ：
1、蛋奶
3、香橙取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蛋奶细砂糖12克 、香橙
2 、蓝莓鲜榨橙汁50ml 、蛋奶
11、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。边倒边不停搅拌 。
12 、
6、吉利丁片2.8克 、
6 、叠压成团 。
7 、蛋白40克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。过滤。用叉子在表面扎小孔 ，
8 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，按照卡士达酱的方法 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。细砂糖35克 、
4 、回锅中加热时如果没有温度，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。糖加水小火煮倒119℃。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、黄油12克 、巧克力玫瑰花、
2 、加入香草糖 、
5 、
制作希布斯特：
1、取出重物，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、小火煮至浓稠 ，
9 、切去多余的面皮，蛋白打至中性发泡。黄油 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，低粉100克、表面装饰马卡龙 、取出后表面压重物 ，
4 、
8 、淡奶油 、慢慢倒入蛋黄液中 ，倒入蛋白中，放模具中整形 ，并且要不停的搅拌 ，
小贴士 ：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，筛入玉米淀粉混合均匀。混合蛋黄糊和蛋白霜 。稍稍混匀即可 。巧克力玫瑰和蓝莓 。玉米淀粉4.5克 、橙汁混合小火煮沸。
4 、冷藏过夜。过滤回锅中。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、盐少许 、冷藏定型30分钟。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
10 、
2 、
3 、全蛋液20克 、细砂糖60克 、
5 、
5 、这样擀的更加均匀 。
6 、放入蓝莓果粒 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，塔皮用的黄油无需软化 ，切成1cm见方的小块 ，制成意大利蛋白霜 。黄油无需软化，加入淡奶油混合均匀 ，
3 、细砂糖50克 、头天晚上制作 。不要煮沸 ，备用。盐继续撮匀 。加入蛋液 。冷藏至凝固 ，
可以放冰箱冷藏一会再操作 。牛奶小火煮沸，以免凝固。倒回锅中小火加热至75℃左右 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。4 、晾凉后脱模放网架上备用。
3 、边倒边高速搅拌 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香草荚对半切开 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。牛奶65克 、
小贴士：
1 、淡奶油60克、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
7 、蛋黄35克 、取其籽与砂糖混合备用 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
9 、筛入玉米淀粉拌匀 。
2 、