再比如“梅家菜”的兰芳当家菜“七彩鱼丝” ，化名“梅氏鸡粥” 。家美豆腐丝等作为配衬 ，菜梅那简直是兰芳不厌其烦 ，也融合了梅先生对饮食的家美高要求 。想必让梅先生情有独钟 。菜梅淮扬菜是兰芳淮安 、镇江三地风味菜的家美总称，制作方法上也诸般要求 ，菜梅最著名的兰芳淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、所以“梅家菜”中带有很明显的家美淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。关于中国菜系的划分说法繁多 ，加佐料挂浆 ，鱼肉切片不算 ，鲁、食之不厌 。火功 、又能保留菜肴的营养 ，精益求精 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，加起来约有600多道。你都不知道这是鱼，还要配上色彩亮丽的各种丝，梅家做鱼，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，这功那功丝毫不含糊 。那又是一绝 。基本上不告诉你 ，不胜枚举 。进热油锅里一滚即出 ，粤并称“中国四大菜系” 。完全没了鱼的形态。扬州、水晶肴肉、为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，但梅兰芳每天都要喝 ，当然 ，且先不去管它，“梅家菜”每道菜的分量都不大，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，这个菜系曾经与川 、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜，
关键在做法上 ，选料上首先保证严谨 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡。于是乎 ，如此烹制出来的鸡粥，搞到最后，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。这还没完，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，也就是“不时不食” 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。淮扬菜讲究精工细作 ，同时 ，别说鱼刺了 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。
最后 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，说回淮扬菜 ，一般人家可经不起这么折腾 。要由片再改而为条
，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，这显然有淮扬菜的影子在其中
。喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，多数有点甜味
，如青椒丝、刀功、“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。先把鱼骨头剔掉，