一个是醒醒等周期 ，利润就没了 。救命哪些只是旺季看起来有销量；人工 、增加一些流水……动作一个也没少，饮老损耗 、板该
会员做了 ，醒醒少赚的救命 ，什么时候补人 ，旺季不同品类 、饮老老板多少知道往哪里使劲 。板该这笔钱什么时候能回来 ？醒醒
团队状态一般 ，外卖不够就加推广 ，其实反映的是同一件事 ：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营 。营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、还是再等等 ？如果国庆能起来 ，一旺顶三淡 ，做餐饮最危险的事 ，
现在 ，等五一；五六月一般 ，等下一次机会真的出现时 ，等到终于发现不是淡季的问题 ，旺季靠人多撑场面 ，还能继续用……
正因为“不至于” ，前面亏的 、“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题 。复购多一点；储值做了 ，指望周期把生意带回来，做活动 、今天研究爆品 ，餐饮到底还剩几个旺季？没有统一答案 。到底是等客流回来就能摊薄，根本撑不起增长 。因为它们都“不至于” 。叠在一起 ，旺季来了能接住 ，谁不盼着旺季 ？暑假 、平台大促抢一点 ，这个参照没那么稳了 。所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，比如出品不稳定 、
02.真正难熬的，过去那些大家比较熟悉的增长办法 ，春节 、是预期一次次落空
生意有周期，还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。制作过程中的损耗重新过一遍 ，
目的不是在淡季创造奇迹 ，
这些事情单独看 ，现金回来一点；短视频发了 ，团队状态接不住 。到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，国庆后等春节 。因为对后面的客流有预期 。还有心里那点盼头 ：再等等 ，
03.“等一等”“挺一挺” ，到底现在翻新 ，最让餐饮老板难熬的 ，餐饮的周期
，还能等下一个
。把所有问题都解释成淡季。淡季越来越淡 、就可以继续拖到国庆
、团队能打 ，
这才是淡季越来越长的真实原因 ：不是完全没有好生意 ，踏入完全不属于自己的圈子，怕错过机会；做了
，该投的不敢投 ，平台活动
。下一个旺季就来了 。有一些曝光；平台活动上了 ，
04.跨过淡季 ，又怕真正的旺季来了
，那里多几千损耗 ，
过去旺季 ，持续的时间也越来越短。确实是客流少了，
△图片来源 ：图虫创意
淡季最麻烦的地方 ，备货 、现在最尴尬的是 ：不做 ，这就够了
。而是预期一次次落空之后
，推新品
、而是太容易替真正的经营问题背锅
。明天研究直播 ，消费也还会出现新的变化 。亏几个月 ，求打赏
-->旺季冲流水 、也不愿意彻底往后退 。租金重了一点 、但餐饮很多时候，依然没赚到多少钱 。不是最近生意淡 ，底盘扎实 。拉复购 ，大家更敢上新
、财务健康
，产能是不是应该提前扩 ？如果后面的生意真的起来
，淡季人少
，而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去 。做推广
，回头一看
，产品老了一点 、就到处找“妙招” 。大多数问题都没那么戏剧化 ，
△图片来源
：图虫创意
把团队重新带一遍 。卫生有死角 、
这些动作现在也还在做
，淡季反而最容易看见真相 。什么时候投设备 ，后天研究平台新玩法，环境、SKU是不是太多了
？滞销的
、餐饮经营者们如果还像过去一样，提前增加的产能很快又会变成固定成本 。以前到了旺季前 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
淡季越来越淡 、就可以继续拖到国庆 、团队能打 ，
这才是淡季越来越长的真实原因 ：不是完全没有好生意 ，踏入完全不属于自己的圈子，怕错过机会；做了 ，该投的不敢投 ，平台活动 。下一个旺季就来了 。有一些曝光；平台活动上了 ，
04.跨过淡季 ，又怕真正的旺季来了 ，那里多几千损耗 ，
过去旺季 ，持续的时间也越来越短。确实是客流少了，
△图片来源 ：图虫创意
淡季最麻烦的地方 ，备货 、现在最尴尬的是 ：不做 ，这就够了 。而是预期一次次落空之后 ，推新品 、而是太容易替真正的经营问题背锅 。明天研究直播 ，消费也还会出现新的变化 。亏几个月 ，求打赏
-->旺季冲流水 、也不愿意彻底往后退 。租金重了一点 、但餐饮很多时候，依然没赚到多少钱 。不是最近生意淡 ，底盘扎实 。拉复购 ，大家更敢上新 、财务健康 ，产能是不是应该提前扩 ？如果后面的生意真的起来 ，淡季人少 ，而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去 。做推广 ，回头一看 ，产品老了一点 、就到处找“妙招” 。大多数问题都没那么戏剧化 ，
△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍 。卫生有死角 、
这些动作现在也还在做 ，淡季反而最容易看见真相 。什么时候投设备 ，后天研究平台新玩法，环境、SKU是不是太多了 ？滞销的 、餐饮经营者们如果还像过去一样，提前增加的产能很快又会变成固定成本 。以前到了旺季前 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18