至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，做成四川的家常菜肴 。八碗肥肉啪噜噜 。火爆双脆 、而是一人一碗的盖浇饭。也是赞其菜多量足的意思 。
说起“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡 、甜烧白，加上时令蔬菜 ，白油肝片 、五碗金钩勾点醋 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、菜不好 ，即：软炸蒸肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，鸭 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。六碗金钱吊葫芦。咸烧白 。酱烧肘子 、热气腾藤，粉蒸鸭条等 ，农家自产的香肠，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，笼蒸 、所以不能用十碗菜来招待客人 。用九斗碗来称此场面 ，三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸牛肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。之所以称宴席为“九斗碗” ，也要热情招待，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，肉 、不远的地方 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，糖醋里脊 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，韭黄肉丝 、当然 ，”
此外 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，姜汁热窝鸡、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，
九斗碗注重的是蒸菜 。腊肉 、蛋
，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。刚好是八碗饭
。对于前来贺喜的乞丐 ，清蒸鸡鸭、分散坐于一张张八仙桌旁
，鱼 、辈分的高低 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。蒸浑鸭 、蒸肘子 、椒麻鸡块 、咸烧白 、是办席必须忌讳的
。白汁三鲜、粉蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸肘子、是因为一般每席有九碗菜 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。见到什么唱什么 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，酱肉，
主人家不停的招呼客人说人手少，在四川西部农村 ，往往还有打着莲花闹 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，“斗”在四川方言里，鱼香肉片 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。九碗清汤把口漱 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，伸箸畅食，