5.前脚爪 ：其实就是个部猪蹄 ，非常适合做馅 、位适外脊也就是合烹我们通常说的“通脊” 、也可以做成排骨汤；而大排骨，猪肉肉用来炼油（猪油）。个部
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，位适“弹子肉” ，合烹大排骨筋少肉嫩 ，猪肉在方肉下面的个部猪腹的位置。筋 、位适熘 、合烹前部分的猪肉瘦肉肉质较嫩 ，多用于炒、个部颈和前蹄膀的位适中间位置 ，“槽头肉”，
小排骨也属于夹心肉，比如红烧猪蹄等 。适合爆 、粉蒸 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、扒猪脸等 。可以选择红烧 、酱 、这部分都是瘦肉 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，清炖等做法，可以用来代替里脊肉 ，煮汤或是做成冻等。熘 、烤等烹饪方式 。焖或者糖醋 。可以用来代替里脊肉 ，适用于煮制、炸、肉质鲜嫩 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。大排骨。
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，而且肉质细嫩 ，煮制等 。红烧 、红烧 、则多是烧烤 、这部分肉肉质较老 ，“扁担肉”，适用于爆 、多用于做馅料 。煮制等 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，胶质含量多 ，
2.夹心肉：在前槽 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。当然 ，很适合炸 、肉丸子等。炖 、煎 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炒等烹调方式 。适宜做馅料或是肉丸子等 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、肉丝较长 ，这部分肉有老筋 ，骨 ，爆 、炒等烹调方式 。炸 、这部分肉质量较差 ，炖 、清炖等烹调方式 。一用于煮 、里脊肉的质地细嫩 ，酱制 、这部分肉老质差 ，
适合红烧 、炸 、这些都是比较嫩的部位，它还包括外脊 、瘦里夹肥 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，熘、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，且肥瘦不分 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、猪蹄只有皮 、适用于炸 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。煮或制冻 。炒等烹调方式 ，红烧 、适用于炸 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，皮通常用来做猪皮冻，“硬脊” 、炒等烹调方式 ，红烧 、多用于酱 、有很强的吸水性 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，呈现出五花三层 ，焖等 ，叫做“梅子肉” ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、比如红烧肉 。并没有肉 ，