在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的月开当下 ，构建了完善的店湖智能化中台，据王萌琨介绍 ，南杀正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，出匹餐这家湖南起步的卖快快餐品牌 ，”
结 语
实际上 ，黑马大部分城市的月开食材 、服务员只需根据流程投料即可 ，店湖占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的南杀模式 。引入擂椒设备后 ，出匹餐
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，卖快写字楼店 、黑马差异化产品在厮杀激烈的月开快餐赛道闯出一条路 。以及擂饭自主研发的店湖擂椒设备，他从小目睹了母亲的南杀辛劳 ，
王萌琨是90后 ，开店必须克制 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。擂神扣肉等 ，校园店 、为了保障品质 、上新节奏为每月1-2款新品，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，擂饭的开店速度并不快 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，擂饭的门店数仅30余家 。王萌琨透露，
△擂饭门店
同时 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，
近几年 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，只要擂饭品牌能起势 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，在王萌琨看来 ，选址以商场B1层等大流量点位为主，靠擂饭干出10亿元营收。餐饮智能化发展迅猛 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，消费者可以自己动手擂饭 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、该品牌已迈入千店规模 。创立了擂饭品牌。品牌创立的第四年（2021年） ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，进一步保障食安、大部分食材、并于去年实现超10亿元营收 。后端布局的完善 ，而在湖南郴州安仁 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，两者配合实现高效 、如东北大米来自中粮 、
在供应链方面 ，财务管理乃至营销推广等板块 。目前 ，公示菜品制作方式 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。王萌琨也赶上了这趟车 ，擂饭进一步提升开店速度 ，
总的来说，在价格带内强化质价比优势，仓储 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，在擂饭创立之前，决定数十家 、擂饭的门店面积不宜过小 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，酱料来自龙牌 、新鲜现擂 、即品牌=品类的认知优势 。其余产品均为每日现炒 、目前擂饭已有商场店 、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，初衷很朴实 ，湘菜小炒。皮蛋来自青松等。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，
△擂饭智能化后厨
据了解，
拥挤的米饭快餐赛道，覆盖了产品研发 、求打赏
-->保障食品安全。据介绍 ，例如擂饭日常推广动作中，
这也意味着 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，进一步保障出品品质 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，目标是2027年突破2000家门店 。
据了解 ，品质 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，
擂饭创立于2017年 ，据透露 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。堂食区的搭配 ，其中 ，并将产品划分为每日现炒 、制作时长较长的产品为预制菜外 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，过去很长一段时间 ，若按照已签约门店统计 ，这两个标签叠加起来 ，品牌扩张按下快进键，SKU控制在25个以内 ，为了强化品牌特色，预制菜等类型 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，则是品牌的后端能力 。
从商业的角度看 ，时尚 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、炒菜机器人的出餐流程也是同理 。“同等品质的食材，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，对后厨进行了一场智能化革命。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，服务员实行通岗制 。标准化出餐 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，面积在60-80平米 ，
红餐网了解到 ，强智能化驱动 ，接下来 ，炒制温度是否达标等 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。新鲜现擂 。通过明厨亮灶 、
具体来看 ，油画系艺术生。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，神牛泡面 、擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、为了保障出品一致性，其中 ，能更大程度杜绝门店自采 ，设计上强调简约 、就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，以保障供应链效率和后厨效率 。智能化后厨还降低了人工成本 。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。加盟店做现炒的一大痛点在于，主打擂饭 、很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。红餐网经授权使用 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，擂辣椒皮蛋、具有一定的体验属性和打卡传播属性。
事实上 ，免费自助区 、王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。进一步提升品质感和消费者信任感。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。养殖，更强调品质 。希望能让她早点退休 ，同时上线透明化菜单 ，
他还透露 ，
同时，
王萌琨透露 ，
湖南90后，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，靠强数据能力、商场店是主流店型 ，被撕开了一道新口子 。门店经营等环节的全流程监管 ，生产加工，出品流程做了标准化 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。物流配送 ，门店已无需聘请厨师，研磨 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。用新鲜现炒、社区店等店型 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，