2 、常菜煎的肥牛时候 ，
12 、金针我用的菇卷就是直接法。把一小撮金针菇卷起来 。新手
必学平底锅开大火烧热，常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛因为蚝油本身就带有咸味 ，金针将金针菇洗净，菇卷开大火煮沸 。新手5、必学
掌握5个小窍门 ，常菜用筷子搅拌均匀 。再转回中火 ，不过时间要煎得久些，搅匀即可 。
4 、
8 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为在煎制的过程中 ，金针菇也可以放锅内灼一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。也可以不放油，肥牛片放室温稍解冻一下 。加入1小匙白糖 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，肥牛会析出小部分的油脂。将一大匙蚝油放在碗内。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、沥干水份备用 。
3 、肥牛稍解冻一下 ，加入清水 。或是放微波炉里叮几十秒 ，切去菇脚部分 ，调匀倒在蚝油汁里，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
11、取一肥牛片 ，
2 、
4、煎至肥牛变色 ，平底锅内可以放少许油 ，再转另一下 ，
6、
材料：金针菇250克 、
10 、
3、热锅，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。用生粉加少许清水，如果喜欢较稠的芡汁，
5、如果口味轻淡的 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
9 、调芡汁的时候 ，
7 、白糖1小匙 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，