原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼葱 、孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，雀开葱切葱花 ，粉丝龙口粉丝1把 、开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道
做法：
1、漂亮屏鱼
3 、孔剁椒
调料：料酒 、雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝撒葱花 ，开屏再铺上姜丝 ，做道浇热油即可 。漂亮屏鱼
孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，摆上鱼头及鱼尾，中间段由背部下刀切割 ，取出 ，2 、切去头部及尾部 ，再倒入小半碗水；
4 、炒到汤汁辣味散发，蒸鱼豉油 。拣去葱姜丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再将切好的鲈鱼铺在盘上，剁椒半碗 、生姜 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒜2瓣 。不要切到鱼肚 ，倒入1汤勺料酒 。蒜切末。