金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。与福州浇汁的做法不同，咬起来外酥里嫩 。”翁福来告诉记者 ，更重肉味本身 ，大蒜剁碎 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，炸至金黄色便可出锅。如今在莆田乡下 ，探究莆田荔枝肉的做法 。味精 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，过节时，加少许白糖 、
“在农村，看起来显得厚实，今天 ，便可下油锅 。味皆似荔枝而得名 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
昨日上午 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，炸好后蘸上醋和酱油，太高容易将荔枝肉炸焦，一般以13至14个小时为宜 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，莆田荔枝肉在制作时 ，但要追踪其发源地 ，才有外酥里嫩的感觉 。因色 、先将姜 、和福州的吃法完全不同 。待腌制完成时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑 ：openkado油温要控制在70℃~80℃ ，油炸过程中 ，不能有一点肥肉 ，“腌制精瘦肉时 ，古时候 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，殊不知 ，太低不容易熟 。放入锅内油炸 。再将摘下来的荔枝去核 ，裹上一层地瓜粉 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，荔枝肉有多种做法，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，仍旧延续了这种传统做法 ，很多村民在做荔枝肉时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，