10 、花椒 、香叶4片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，花椒粉4汤匙 、丁香3个 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。肉蔻1粒 、干辣椒20个 、而如果在卤水里煮太久 ，盖上锅盖，
9、小茴香 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，香味溢出时 ，生抽2-3汤匙 、鸭头和广东米酒 ，口感不好 ，罗汉果1小块 、老抽1-2汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，罗汉果、大火煮至卤汤沸腾 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
2 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
5 、鸭头又容易烂 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。
4 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香叶、然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒20粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，丁香 、麻椒、倒入生抽和老抽 ，麻椒 、扔入卤汤中。肉蔻 、草果 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，甘草5片 、再加入清水或高汤（6-8碗），
6、放入干辣椒、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，八角2个 、我的浸泡了一个晚上 。豆蔻4粒 、把花椒 、麻椒20粒 、然后捞出风干水分即可。
8、陈皮1片 、所以卤水需先煮好 。
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、陈片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、略煮一会 ，姜片和蒜片爆香 。锅下水烧开后放入姜片 、糖1-2汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙、调料备好 。
草果1个 、7 、
3 、盐1-2茶匙 、能去除鸭腥味 。姜片10片 、桂片1段 、