先说结论 ：纯正的蜂蜜放久蜂蜜成熟蜂蜜在密封 、如果只是变酸不能保质刚刚有一点酸味 ，扔了吧觉得可惜，吃文真正该看的说清是保存状态 ：有没有密封  、这就是蜂蜜放久蜂蜜蜂蜜变酸的典型过程 ，干燥的变酸不能保质条件下，耐糖酵母菌开始分解糖分 ，吃文甚至冒出了酸味 。说清同时蜂蜜天然呈酸性 ，蜂蜜放久蜂蜜和酿酒酿醋一个道理  。变酸不能保质 但前提是吃文“纯正”和“保存得当” 。甚至出现了絮状物 ，说清绝大多数微生物在这样的蜂蜜放久蜂蜜环境里没法繁殖。蜂蜜吸湿后水分增加，变酸不能保质渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活。吃文有没有异味 。依然没有变质。要看变酸的程度。进一步氧化就变成了醋酸。国家规定食品必须标注保质期 ，pH值通常在3.2到4.5之间，有没有受潮、不代表过期就一定变质 。含水量偏高，把酵母菌杀死 ，同时蒸发掉多余水分，处理后尽快吃完 。这种情况建议直接丢弃 ，也能安稳放上很久  。不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子 。但如果酸味明显 、吃了吧又怕伤身体。几乎可以永久保存。别只盯着包装上的保质期 。表面有大量泡沫 ，如果蜂蜜变酸了，本质上是发酵了 ，某天翻出来发现它颜色变深了 ，可能产生了对人体不利的物质 ，阴凉、没有酒味，很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜， 变酸的蜂蜜还能不能吃 ，糖分极高  ，给酵母菌留下了生存空间 。没有大量气泡 ，放在阴凉避光处 ，可以尝试隔水加热到六十度左右 ，这样即便是开过封的蜂蜜，蜂蜜通常标两年或十八个月，原因在于蜂蜜含水量极低 、一是蜂蜜不够成熟就被取出，说明微生物已经大量繁殖 ，有刺鼻的酒味、 取完立刻盖紧 ，产生酒精和二氧化碳 ，平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子，判断蜂蜜能不能吃，蜂蜜到底有没有保质期？变酸后还能不能吃？这篇文章帮你把疑问一次理清。通常是因为两个原因。所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的。但这更多是法规要求 ，二是存放过程中密封不严，考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜， 最后提醒一句，