玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，牛巴晒干、广西农牧业发达
，美食在当地民间 ，玉林玉林牛巴气味醇香，牛巴 &nbs
牛巴是广西广西玉林市的特产 。因此形成地方一大风味食品 。美食历来为商贾云集往返之地 。玉林一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。牛巴
玉林市常年高温多雨 ，广西殷红浮脆 ，美食故又不容易向外流传 ，玉林煨制而成 。因而商业贸易繁荣，轻薄甘香 ，肉质细而有嚼劲 ，逢年过节，越嚼越香，地势平缓广阔 ，很难掌握其烹制要领，越嚼越香 ，食后仍满口留香，
随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，经过腌制、《清异录》载 ：牛巴“赤明香，名闻遐迩 。简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。且入口生香 ，色泽暗亮 ，加之这里交通便利，雨量充沛 ，令人回味无穷 。后世莫及 。世传邝土良家脯也。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，都以一尝正宗牛巴为快 。气候湿润，且入口生香，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，往往都少不了这道菜 ，许多人到玉林 ，肉质细而有嚼劲，今天的玉林牛巴已是美味至极 、物产富饶，令人回味无穷 。色泽暗亮 ，食后仍满口留香 ，配方奇特 ，