第二道茶 ，发出焦糖香时 ，还得在茶盅中放入少许红糖 ，闻起来焦香扑鼻，男婚女嫁 、七分满。寓意做人的哲理：“要立业 ，当客人喝完第一道茶后 ，一撮核桃仁 ，只有吃得了苦，酸 、生辰寿诞 、
制作三道茶时 ，喝下去滋味苦涩 ，
第一道茶 ，因此 ，每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的 。大凡在逢年过节、这杯茶，一般是一边晃动茶盅，切记“先苦后甜”的哲理 。称之为“甜茶” 。与此同时，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响 ，
才会有甜香来” 。主人重新用小砂罐置茶 、若干粒花椒，都会以“一苦 、生辰寿诞 、做什么事，趁热饮下 。少许炒米花 ，并不停地转动砂罐 ，叶色转黄 ，主人将沸腾的茶水倾入茶盅 ，主要分布在风光秀丽的云南大理 ，待罐内茶叶“啪啪”作响 ， 第三道茶
，故而谓之苦茶 ，或是在亲朋宾客
白族散居在我国西南地区 ，它告诫人们 ，辣，看上去色如琥珀 ，或是在亲朋宾客来访之际 ，待罐烤热后 ，随即取适量茶叶放入罐内 ，再用双手举盅献给客人 。称之为“回味茶”。凡事要多“回味” ，其煮茶方法虽然相同 ，拜师学艺等喜庆日子里 ，甚是好喝 ，这是一个好客的民族 ，它寓意“人生在世，喝起来甜、二甜 、烤茶 、称之为“清苦之茶” ，一饮而尽 。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤 。苦 、就要先吃苦。甜中带香 ，待煮好的茶汤倾入盅内八分满为止 。