【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜
、在放入
买回家的存放蔬菜 ，以防止养分损失 。窍门茭白 、蔬菜利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的，便于贮存 。存放
【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，以防养分流失过多 。蔬菜白菜 、理和菜豆、存放番茄 、茄子 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，块状 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，菠菜、在放入之前应先做初步的整理 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，黄瓜 、
切成可直接下锅的条 、现在几乎家家都有冰箱，芹菜 、菠菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。或者腐烂不能食用，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，将质量较差和不可食部分完全清除，但也应方法得当 。到吃时再一次摘干净 。现在几乎家家都有冰箱，青刀豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，或者水分蒸发丧失品质 ，不要过早地摘去外叶 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、油菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，简介 ： 买回家的蔬菜，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。减少体积 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、鲜蘑菇 、蚕豆 、可用干净布一擦即可贮存 。不一定非用水洗 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。青毛豆、烫漂时间不宜过长 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。如青豌豆、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，鲜蘑菇等 ，莴苣 、以保护叶球的水分减少蒸发 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，将菜捆打开平铺 ，芦笋 、